LA-VÍNA

Zajímají mě zvláštní a veskrze originální záležitosti a na webu La-vina.cz se snažím takovýmto libůstkám dát prostor. Také proto jsem se velice rád zúčastnil ochutnávky dvou vinařů ze sdružení Autentisté, konkrétně Bogdana Trojaka a Oty Ševčíka. Je asi zbytečné psát o sedmero Autentistech to, co se můžete sami dočíst na jejich webu a protože vše co se zde můžete dočíst je jejich pravdou, se kterou nemám problém souhlasit, nezbývá mi než těmto vinařům popřát hodně štěstí a dalšího elánu do jejich nelehké práce. Ale popravdě řečeno hned po přečtení jinak hezky poeticky napsaného článku „Být s vínem za jedno“ jsem se „zhrozil“, jakže jsem to doteď žil a jak je možné, že mi chutnala i vína jiných vinařů, kteří podle Bogdana Trojaka (a asi i podle jiných)technologií a chemií vína tak přetvářejí, že asi bych nebyl daleko od pravdy, když použiji slovo „vyrábějí“ spíše než vína nepoživatelnou umělou chemii. Jak jsem mohl v takovém bludu žít a co mi ale vlastně nyní jiného už také zbývá pít?

Dovolte mi malou odbočku, včera večer jsem byl při přechutnávání vinných darů, které obdržel náš společný kamarád k výročí 50. narozenin nazván staromilcem, když jsem se během našeho debatování snažil bránit entuziazmu z blízké budoucnosti a světlých zítřků co nám technická vyspělost brzy přinese. Říkám si ale, zda se všemu skutečně ubráním, když vidím, co se na mne vše hrne, a snažím se v duchu s takovou dobou smířit. Nebo mám být také takový striktní a neochvějný Autentista a přestat proto používat mobil, či ledničku co si prý dokonce bude sama objednávat vyjedené potraviny? Kde je ta míra co je rozumné a s čím se mám radši srovnat a proč těm co podlehli své době a vinice vysadili místo na svažité trati na rovném poli mám lát do Neumětelů? Jsou to všichni ostatní tací lenoši, nebo je to doba co nás tak semlela a smílá? Neumím si na to odpovědět a radši brzdím Autentický radikalismus v nás. Ať si Autentisté a proti nim vinný zbytek světa vyrábí, či dělá co nejlépe a jak umí a já si budu dál objevovat a také pít co chci. A tak jako jsem nalezl Autentisty a jejich světonázor, budu hledat dál i mezi ostatními vinařemi a obdivovat jejich práci a snažení. Vždyť o co by pak byl svět více či méně barevnější a autentičtější?

Jako 1. vzorek bylo podáváno cuvée od Oty Ševčíka, velice zvláštní cuvée Rýňáku a Aureliusu, ročník 2010 pozdní sběr, zrálo v akátových sudech, suché, poměrně na můj vkus ještě vysoké kyseliny, což může být dáno poměrně komplikovaným rokem 2010, nebo směsí ryzlinku a jeho podobě v  Aureliusu. Každopádně příjemné a svěží, že by bylo autentické i tím složením? Laťka hned na počátku poměrně nasazena vysoko.

2. vzorek KAICH 2010 od Bogdana Trojaka, cuvée odrůd Rýňák (cca 15%), Veltlín (cca 60%), Vlašák (cca 15%) a zbytek Neuburské.  Další doslova autentické a zřejmě kabinetní cuvée, které se mi líbilo svou jemnější kyselinkou, příjemně kořeněné s nádechem pepřovatostí, jemnou mineralitou a slabou hořčinkou v závěru. Opět akátový sud, trať Veselá v Bořeticích, příjemné víno k delšímu skoumání . Rád bych ho potkal zase za nějaký čas.

3. vzorek, další opravdu originální cuvée od Oty Ševčíka, Ryzlink vlašský (cca 80%) a Sauvignon 2010, Kraví hora, hrozny sbírány při cukernatosti 21,5 °NM, obě odrůdy zvlášť mleté, zrající v dubovém sudu. Krásné víno, osobně můj bílý favorit večera, středně dlouhé chuti, v které můžeme najít od lučních květů, lípu až po meruňky. Plné víno k slavnostnější tabuli, prostě skvělé!

4. poslední vzorek roku 2010, SCHWERTLER od Bogdana Trojaka, 100% Sauvignon, spraše a akátový sud. Nechápu, jak někdo může nazvat rok 2010 nepovedeným! Kyselinky 5-6 gr. s krásnou viskozitou, suché s malým zbytkem cukru 5-6 gr. Plné víno, ve vůni trochu kopřiva a angrešt a v chuti po meruňkách a rynglovém kompotu. Další krásné víno a já jsem již nyní rád že tu jsem a nelituji poměrně vysoké ceny za tuto ochutnávku bez kousku chleba či sýru k zakousnutí mezi vzorky. Nutno podotknout že vína nejsou filtrována a proto v nich nějakou velkou jiskru nenajdete. Některá byla teprve před chvilkou stočená hadičkou do láhví, jsou bez ambaláže a chemických rozborů, takže se kolikrát můžeme jen domnívat kolik zbytkového cukru a alkoholu mají. Jsou prostě Autentická.

Vzorek č. 5 SPRASZ 09 od Bogdana Trojaka, Veltlínské zelené, zřejmě asi nejoblíbenější odrůda Autentistů, která jak se dozvídáme je z nových vyšlechtěných odnoží náchylnější na nemoci a lidé ji přestávají pěstovat proti tomu, jaká to bývala oblíbená místní odrůda. No není to krásná výzva pro Autentisty? Tento čerstvě nalahvovaný Veltlín je příjemný, s jemnou kyselinkou a opět příjemnou hořčinkou v závěru.  Že by skutečně ta pelyňková pylová zrna hluboko usazená ve sprašové půdě dělala své?

Vzorek č. 6 ŘEZLÍK 09 od Bogdana Trojaka, jinak cuvée Rýnského ryzlinku který měl 21°NM a lehce i Tramínu červeného z tratě Čtvrtě v Bořeticích. Je to svěží suché vínko, které mě zprvu moc nezaujalo, po chvilce však nabralo na síle a provonělo sklenici muškátovými a růžovými tóny.  Asi chce více času a rád bych ho také ochutnal ještě jednou později.

Vzorek č. 7 KUHBERG 09 od Oty Ševčíka, cuvée Cabernetu Sauvignon (50%) a Modrého Portugalu, hrozny byly sbírány při cukernatosti 23,5 a 21,5°NM. Zpočátku leželo 12 dní na slupkách, poté rok na „kvasnicích“, asi 2x týdně promícháváno ve čtyřletém sudu barrique, nefiltrováno, nečeřeno.  Velice zajímavé plné víno, na naše poměry neobvykle tmavé až inkoustové barvy s vůní a chutí tmavých třešní, jahod, tmavé čokolády a jemně vanilky. Můj předem určený favorit červených vín. Vynikající!

Vzorek č. 8 další červená 09 od Oty Ševčíka, Cabernet Sauvignon s méně jak 10% Portugalu, cukernatost hroznů stejná jako u předešlého vzorku, z keře bylo sebráno cca 0,6 kg hroznů, vinný mošt se maceroval 7 dní na slupkách a poté ležel rok na kvasnicích a zrál v pětiletém barrique sudu. Ve vůni dominují třešně, švestková marmeláda a lehce čokoláda a tabák. Přijde mi trochu hrubší, ale i tělnatější než předchozí vzorek, a myslím že by ještě mohlo chvilku ve sklepě zrát. Osobně jsem přítelem klasických odrůd, které u nás mají historické opodstatnění, a věřím tomu, čemu věřili a měli vyzkoušené i naši předci. Musím ale uznat, že na dobrý Cabernet Sauvignon už dneska člověk narazí i na Moravě. O to více jsem se ale více těšil na poslední vzorek červeného.

Vzorek č. 9 FRANKOVKA 09 od Bogdana Trojaka, hrozny sbírány při cukernatosti hroznů 22,5°NM. Jak se dozvídám, jedná se o jakousi 1. partii, která zrála v dubovém sudu. Víno mi okamžitě připomene návštěvu ve sklepě u pana Miklici v Moravské Nové Vsi loni v zimě, kdy mě po příchodu do sklepa udeřila vůně kvasícího rmutu. Víno mi přijde krásně ovocné, ale i divoké a trochu rozhádané. Dojem z chuti mi trochu kazí příchuť jakési křídy ve víně. Víno není filtrované a třeba je to i tím převozem do Prahy asi tak před hodinkou. Nicméně tato Frankovka je pro mne typickým příkladem poctivého selského vína, kterého musí mít každý vinař ve sklepě bečku pro sebe a pro své kumpány.

Poslední vzorek č. 10 SVATOVAVŘINECKÉ 09 ledovka. Osobně je to poprvé co ledovku z této odrůdy ochutnávám a přiznám se, že kolikrát nechápu, proč tuto náročnou disciplínu vinaři podstupují. Tolik práce a nejistoty se sladkým vínem, které chutná jen úzkému okruhu fajnšmekrů.  Jsem plný očekávání, přivoním a cítím neurčité ovocné tóny, snad jahodové, Bon-pari a zároveň i trochu lihu. V chuti je pro tento druh vína i něco nezvyklých kyselinek a pak také cosi co mě ruší a čemu říkám přestárlá cihla. Pro mne byla tato ledovka prvním a posledním snad ani ne zklamáním jinak výborné ochutnávky. Možná se jen mýlím a nepochopil jsem originalitu tohoto ledového vína.

Co říci závěrem k ochutnávaným vínům, žádné mě vyloženě nezklamalo, některá mě bavila a některá mi velice chutnala a k některým vzorkům bych se zase rád vrátil. K ochutnávce samotné, byla vedena v osobitém a přátelském duchu pánů Bogdana Trojaka a Oty Ševčíka s bio praporem hrdě a hodně vztyčeným.  Doufám, že právě originalita vín Autentistů bude mít také pozitivní ekonomický dopad na jejich konání a ne právě naopak. Mám radost, že se někdo tak mladý vydal jiným směrem a já přeji všem Autentistům hodně zdaru a štěstí v jejich konání.